農家×ママ×地域を結ぶ結yui～shizuoka～静岡県浜松市

うずらの卵で、もはや知名度全国区！

そんな農家さんが静岡県湖西市にあります。


現在、各メディアから取材殺到、
うずらの卵を生産されている
浜名湖ファームさん。





取材の際、
「今どんな感じですか？」とお伺いしたところ、なんと


・フジテレビ系　FNNプライムオンライン
・神戸新聞
・ぐるぐるマップ
・TBS
・静岡市のフリーペーパー　・・・etc
　　　

と、ズラリとこれまで＆これからの取材メディアを
教えてくださいました。スゴイです…！



そんな中、さらに私たちで取材を進めていくにつれて、

浜名湖ファーム近藤社長の本当のパワーは、
底知れぬ熱意と行動とアイディアにある

と実感することとなりました。


浜名湖ファームさんのパワーの秘密を、一挙ご紹介いたします！

うずらが可愛い♡ふれあいや実体験で子ども達の感性も育む貴重な場

浜名湖ファームさんへお伺いすると、
一番最初にお出迎えしてくださったのは、
ゲージに入った元気なうずらちゃん達♡


実際に触らせていただくことができます。





かわいいしかない！♡


この日はお子さん連れの親子さんもたくさんいらっしゃって、
元気な子ども達に会うことができました。


とても寒かったのですが、
うずらを抱っこしたり、近藤社長のお話を聞いたり、
卵取り体験をしたり、
浜名湖ファームさんを元気に駆け回っていました。


子連れで一緒に楽しめたり学べたりできるのも
貴重な場ですね。






うずらの宿舎にも入らせていただきました。






中は、うずらの鳴き声でにぎやか！


少し薄暗い感じで、夜も含め１日中この明るさにしています。


明るすぎたり周囲の音が大きかったりすると、
うずらは産卵しにくいんだそう。





うずらの健康にとっても、卵のためにも、
常に絶妙な明るさを保っているんですね。


宿舎の雰囲気に圧倒されつつ、
落ち着いて見てみると、卵がたくさんありました！





うずらが卵を産むと、
そのままコロコロと転がってくるように作られています。
（※卵が見やすいように実際の宿舎の写真より明るくしています）


肝心のうずらはどこにいるのかと思ったら、





いました！





たくさんいる！！


みんな元気にエサを食べていましたよ。

うずら達の前にある黄色い粉がエサです。


実はこのエサにも
浜名湖ファーム特製うずらの卵が完成する秘密があるんです。


うずらの卵のこと、うずらの生態、お仕事のことなど、
浜名湖ファームさんについて、
近藤社長がフリップを使いわかりやすく教えてくださいました。


子ども達も楽しく学べている秘密はこれだったんですね！

栄養満点の自然食と、無投薬の体で、アスリートを育てる

浜名湖ファームさんのうずら達が食べているのは、
発酵食です。


エサに乳酸菌や酢酸菌がたっぷり入っていることで、
殺菌効果がはたらき、病気知らずのうずらの元気な体が作られます。





さらに、無投薬でうずらを育てています。


うずらは通常、抗生物質やホルモン剤、ワクチンなど、
薬を投与されます。


他の生産物と同じように
病気にならないように、たくさんの薬が使われます。





しかし、浜名湖ファームさんでは薬を使いません。


栄養満点の安心安全な卵を産んでもらうために、
まずは健康なうずらを育てています。


生まれて５週間で、うずらは大人になります。


その後、なんと約３００日間！卵を産み続けます。


３００日間、栄養満点の美味しい卵を産み続けるには、
元気で健康でなければなりません。


近藤社長曰く

「うずらを育てることは、
２ヶ月の間に、
女子マラソンで金メダルを取る
アスリートを育てること」





アスリート！！


さらに
元気な体作りのポイントは腸内環境を整えること
だそうです。


人間と一緒なんですね！

浜名湖ファーム特製うずらの卵の栄養、ココがスゴイ

綿密な仕組みと細やかな愛情で育てられた浜名湖ファームのうずら達。


肝心の卵の栄養はどのようなものなのでしょうか。





うずらの卵６個分で、鶏卵の１つ分になります。


大きさはかないませんが、栄養素を比較すると、

ビタミンB２は、１.７倍
ビタミンAは、２.５倍
ビタミンB１２は、５.２倍！

葉酸、鉄分などの栄養価も高いです。





どの人にも大事な栄養素ですが、
個人的にも実はとても聞き覚えのある栄養素。


これらは特に、妊婦さんや授乳中の方に重要とされている栄養素です。


私も、妊娠時に貧血と判断され病院から鉄剤をいただき、
自分で葉酸サプリを取っていました。


現地に伺った時もお客様で妊婦さんがいらっしゃったんですよね。


近藤社長も、
お子さんを望まれている方や妊婦さんにも、
バランスの取れた質の良い食べ物と、
浜名湖ファームさんのうすらの卵がおすすめ
だとお伝えされていました。





ちなみにおすすめの食べ方は、
鶏卵と同じように、
卵かけご飯や、パンケーキなどに使うとおいしいそうですが、

なんといっても
「命のカプセル」ならではの食べ方は、

「パカッ。パクッ。うまいっ」


だそうです。



▲うずらの卵の殻割り専用ハサミ！




いわゆる、生の採り立て卵をその場でパカッと開け、
パクッと食べて、うまい！と。


それならと、私もパクッといただきましたが、
確かに！クセもなく、これなら何個でもスルスルいただけます！





ちなみに
こんな風に美味しく生で食べられるのは
浜名湖ファームさんだからこそ。


ミネラルや酵素や乳酸菌などを含んだ
独自の発酵飼料を与えていることから、
濃厚なのに臭みが少なくさっぱりとした味わいで、
栄養価もより高くなっています。





近年、うずらの卵は加工されたり、
水煮で売られるものが多い中、

生で栄養満点のまま丸ごと食べられる
「命のカプセル」は
本当に貴重で贅沢ないただきもの
です。

突き抜けても、常に変化しながら、自然とともに歩んでいく

２０２０年はコロナ禍でめまぐるしい変化の中、
浜名湖ファームさんは、実際いかがだったのでしょうか。





現在うずら農家さんは、全国で２７軒となっています。

新型コロナの世情により、
浜名湖ファームさんでも初めて３割うずらを減らされたそうです。

このままでは、もちろん利益が出なくなってしまう。





そこで浜名湖ファームさんでは、
新しい企画をたくさん考えてとにかく実行されました。


もちろん初めてのことばかりだったそうです。


ファーマーズマーケットなどで生卵を売ることで販売範囲も拡大されました。





うずらについて極められた後も、世情の変化に伴い、
近藤社長も変化していったというのが印象的でした。


元々、近藤社長は、
自然とは無縁の建築専門の職人さんでした。


浜名湖ファームとして最初に取り組む際、
無薬でやると決められ、
そのための工夫を毎日毎日考えられたそうです。





常に、うずらにとって何が良いのかを念頭に置かれ、
酵素や乳酸菌を取り入れられ、
現在は、朝になると無事にうずらが卵を産んでいる。


「無薬で健康なうずらを育てる」
という想いを突き詰めて、
結果突き抜けることで


無薬で、
生産性が良く、
安心安全で美味しく、
売れる。





さらに、

この工程に関わった人達みんなが幸せになれる。


「うちは三方良しではなく、全方良しです」


近藤社長の、
大きな大きな器からにじみ出るふっと出る笑顔から
とてつもないパワーを感じ取るのは私だけでしょうか。

命の在り方を見ているからこそ伝えたいこと

近藤社長は、
うずらが生きて、死ぬまでみるのが仕事
といいます。


その命の在り方を、１年に９回みられているそうです。





近藤社長は、
うずらの全てに意識を注いで命のつながりを見ているからこそ
さらに大きく世界を捉えていました。


「第一次産業は、命を繋いでいくことが大事」


自然の命を産業にしているからこそ、
命の連携が何より大事と教えてくださいました。






自然の命を、プツンとしてしまったらそこで終わり。


次につないでいくことが大切だと。


実際、浜名湖ファームさんでは、
最期を迎えたうずらは、
別の業者さんによりフクロウに与えられるそうです。


また、通常は廃棄してしまううずらの糞も、
発酵の技術を使い、土や作物を育てる肥料とされ
農家さんに繋げられています。





命を生み、最期まで見届けているからこそ、
命の在り方を、大いなる自然のサイクルを
つなげる仕組みを紡いでいます。


取材中も、近藤社長は

うずらも人も自然も同じ

と、繰り返されていました。





命の連携を大切に考えて、
繋いでいく意識を持つ。


美味しいうずらの卵を作ること

美味しい野菜を作るお手伝いをすることで、

美味しいものを食べた子ども達の体と心が喜ぶ、

農家さんが喜ぶ、

自然も元気になる


みんな自然の一部だからこそ
自然には、自然のもので対応していけば大丈夫。





世の中が移り変わっていっても
きっと私達一人一人にもできることはあると
力強く押していただいているように感じられました。


浜名湖ファームさん、ありがとうございました！



浜名湖ファーム特製うずらの卵
「命のカプセル」はこちらでご購入できます。

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●有限会社浜名湖ファーム
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ご注文を承っています。
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053-428-1000
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●四季彩堂 根上り松店
〒432-8023
静岡県浜松市中区鴨江3丁目66-10
053-488-8888
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〒433-8108
静岡県浜松市北区根洗町1213番地の2
053-414-2770
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●ららぽーと磐田
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0538-59-0100(代)
https://mitsui-shopping-park.com/lalaport/iwata/

●アピタ磐田店
〒438-0071
静岡県磐田市今之浦3-1-11
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【有限会社浜名湖ファーム】
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E-mail kondo@hamanako-f.com
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無農薬。

無化学肥料。

そんなお米が、浜松にあります。

浜松市浜北区の寺島地区は、一戸建て住宅の建ちならぶ静かな住宅地です。その一角にある「なかやす牧場」は、「おっぱいアイス」で有名なアイスクリームショップと酪農を営む牧場です。

代表の中安千秋さんは、浜松の中心地にある呉服屋の娘に生まれたといいます。酪農を営むご主人との結婚で寺島に移ったときは、「まさか浜松に牧場があったなんて！」と驚きを隠せなかったそう。

そんな中安さんが、酪農に目覚めたきっかけは何だったのでしょうか？「おっぱいアイス」が、地元で愛されて止まない理由とは？中安さんに、酪農にかける想いをお聞きしました。


生き物と触れあう仕事は天職、ご縁あって酪農家に嫁入り




「最初におもしろそうだと思ったのは、酪農ではなく農業だったんです」

ーーそう言って中安さんは、酪農をはじめるまでのエピソードを教えてくれました。

「高校時代の担任の先生が農業の大切さを説くような人で。すっかり感銘を受けて、大学で農学を学びたいと思いました。ですが、進学できたのは家政学部。仕方なく栄養士の資格をとって、2年間は大手企業にも勤めてみました。

それでも、農業がやりたい気持ちが押さえられません。人をつたって北海道の農場に仕事をもらい、浜松を飛び出すように現地へと発ちました」

ーー生まれながらに「じっとしているのが苦手な性格」という中安さん。北海道の農場に滞在したことが、酪農をはじめる直接のきっかけとなったそうです。

「その農場には、たまたま牛と豚が150頭ずついたんです。酪農の仕事も手伝う中で、生き物と触れ合うおもしろさに気付いていきました。（住居と牛舎が近いので）子どもを育てながらできるのも、酪農の魅力でしたね。好きなことをして収入を得て、子どもを育てていける。酪農は、私にとっての天職だと思いました」

ーーしかしながら、農場での滞在が3カ月ほど経ったころ、お母さまが病気を患い浜松に帰ることになってしまったそうです。

「浜松に帰ってきてからは、アルバイトの日々でした。やっぱり仕事がおもしろくありません。見かねた両親が、お見合いを設定したんです。その相手が、なかやす牧場の2代目である主人でした。思ってもみない縁談でしたが、ありがたく受け取って中安家に籍りました。

ところが、来てみたらビックリですよ！私が物心ついたころには、実家のトイレは水洗でしたが、ここは2000年頃まで汲み取り式だったんですから。お風呂も薪で沸かしていたし、テレビも主人が幼い頃にはなかったと言います。はじめは『なんだこりゃ！』の連続でした」

ーー嫌になって実家に帰りたくならなかったのでしょうか？

「何もないように見えた生活には、『全てが循環する』素晴らしさがあったんです。紙くずは燃やして火種にするし、残飯は家畜にやるのでゴミが出ません。育てた牛の牛乳を生活の糧とし、自分たちで育てた野菜を食べる。そうした営みの自然なサイクルを、私も酪農や生活の中でなるべく実践したいと思いました」


おいしさの秘密は安心安全の素材から、長年愛される「おっぱいアイス」の秘訣



ーー人の暮らしも生き物や自然の営みの中で循環していく素晴らしさを体感した中安さん。酪農のスタイルも自然に近い形を実践しているそうです。

「今、25頭いる乳牛は、牛舎の中で牛が自由に歩き回れるフリーバーンというスタイルで飼っています。フリーバーンにすると牛のストレスを低減でき、健康に育って牛乳の質も上がるんです。

アイスクリームやプリンに使う卵を産んでくれるニワトリ50羽も、平飼いといって小屋の中での放し飼いです。じつは、このニワトリたち、生後10カ月くらいの『廃鶏』をもらっています。

『廃鶏』とは、産卵のピークを終えて廃棄されるニワトリのこと（※）。最盛期の70パーセントほどは卵を生めますが、生産性が悪いので殺されてしまうんです。私の知り合いから『廃鶏』予定のニワトリを引き取って、そこからさらに2年ほど育てています」

（※）ニワトリはおよそ5カ月齢目から産卵をはじめ、6～7カ月齢目で産卵のピークを迎えます。採卵期は、長くても生後1年半～2年間です（個体や農場によって差があります）。

ーー生き物に優しい酪農を実践する中安さんですが、牧場経営には外から見えない苦労も多いと言います。

「本音では、それまで何度も酪農を辞めたいと思いました。牧場経営では、さまざまな事件が起きるんです。子牛が大きくなる前に病気で死亡してしまったり、エサや配送料が値上がりしたり。いろんな問題が起きては、何度も酪農が嫌になりました。

ですが、50歳の時にふと思いました。『ただの牛屋のおばさん』で終わりたくないなと。思えばずっと、やりたいと思っていたことがありました。それが、加工業なんです」



▲手書きのウェルカムボード


ーー中安さんは微笑みながら、アイスクリームショップを始めたきっかけを教えてくれました。

「アイスクリームにチーズ、バター……乳製品は、どれもつくるのが好きでした。中でも、アイスクリームは、子どもにもご年配者にも喜んで食べてもらえる食べ物です。そう考えて、アイスクリームショップをやることに決めました。

それに、アイスクリームを買う時というのは、誰もが嬉しくて笑顔になると思いませんか？『安心安全で、みんなを笑顔にするアイスクリームをつくる』。このことが『おっぱいアイス』の原点になりました」

ーーなるほど、「おっぱいアイス」が地元に愛される理由が見えてきました。

「なので、『おっぱいアイス』には自家製の牛乳をたっぷり使い、添加物を入れていません。よく驚かれますが、市販のアイスクリームは、牛乳の量よりも牛乳以外の材料の分量が多い場合がほとんどなんです。添加物や砂糖、植物油脂などが加えられています。

アイスクリームに混ぜるフルーツなども、香料や濃縮エキスに頼らず生の素材を使っています。ブドウやナシ、イチゴにクリまで。みんな近隣の農家さんから素材を分けてもらっているんですよ。

ーー「おっぱいアイス」は、素材本来の味で勝負しているアイスクリームなんですね！

「素材本来の味を引き出した“本物の味”を続けていることが、『おっぱいアイス』が長年愛される秘訣かもしれませんね」

甘みの質が良い牛乳は、しょうゆや甘酒、塩こうじといった変わり種とも相性が良いそうです。これまでに、100種類以上ものレパートリーがあるとのこと。

そんな、なかやす牧場「おっぱいアイス」の人気ランキングは以下の通りです！




自然の循環の中で生きていくこと、次世代へ営みをつないでいくこと



ーーとはいえ、素材の味を追求したアイスクリームづくりには、手間ひまもかかるはずです。それでも中安さんが“本物の味”にこだわる理由は何でしょうか？

「一番の願いは、“本物の味”を知って、子どもたちに良い味覚をもってほしいということです。味覚は、良い食べ物を選ぶ基準になるからです。そして、体は自分が食べたものでできていきます。良い味覚をもつためには、幼いころから、栄養価が高くて素材の味わい豊かな食べ物を食べさせてあげるのが大事だと思っています」

ーー中安さんは、経営についての正直な気持ちも語ってくれました。

「採算は、合っているかわかりません（笑）。娘と2人でやっているから、何とか経営が成り立っているのかなと思いますよ。でも、生活できれば良いんです。牛を育ててアイスクリームせっせとつくって、そうしたらお給料が出て生活ができて......素敵なことじゃないですか？

お客さんの笑顔を見られることが本当に嬉しいですよ。それから、おいしいと言ってもらえることも。つくりがいを感じる瞬間は、日々あるわけです」

ーーさいごに、そんな中安さんのこれからの目標について聞きました。

「何にもとらわれず、好きな野菜の栽培をできたら嬉しいですね。なかやす牧場の義母が60歳で定年したんです。私は、今、62歳。まだ定年を迎えられそうにありませんが、『何にもとらわれない暮らし』をするのが、ここ10年くらい思い描いている夢ですね」


▲アイスクリームショップ内では、自家製の牛乳と平飼い卵をたっぷり使ったプリンも販売しています。搾りたてにより近い状態の牛乳を使うため、うっすらとクリームの層ができます。


なかやす牧場

所在地：静岡県浜松市浜北区寺島823
電話／FAX：053-587-3474
営業時間：8：00～17:00
定休日：月曜日（祝日は営業）
ホームページ：http://www.nakayasubokujyo.com/

▼参考
『そのアイス、本当にアイスクリーム？しっておきたいアイスの常識』NAVER より　
『3歳までが勝負　子どもの味覚の育て方』NIKKEI STYLE より

こんにちは！
結Yui 〜shizuoka〜 玉置です！

今日は朝から、磐田駅前に行って来ました！

磐田駅前での軽トラ市に初参戦‼️





浜名湖ファームの近藤さんのブースで

うずらの卵を使用した
レモンケーキを販売しました^_^

うずらの卵は鉄分が普通の卵に比べて
約1.5倍‼️葉酸は2倍‼️

鉄分不足な女性やスポーツをやられている方には

気軽に鉄分補給できるのでオススメです！



浜名湖ファームのうずらの卵は

こんなに入って350円ととってもお得！

小さくて、可愛い目玉焼き

いっぱい作れちゃいますね‼️

浜名湖ファームうずらの卵は
とってもファンが多く（近藤社長のファン⁉️）

毎回出店を楽しみにしているお客様が

たーくさんいらっしゃいました^_^

また機会があれば出店して見たいです！

それではまだ皆様にお会い出来る事を楽しみにしています♪







Yui supportでは地元生産者様の販売、商談サポート
菓子作り、商品開発、様々なお手伝いをしております。是非お気軽にお声掛け下さい。

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