浜松市産バーベキューソース開発プロジェクト！静岡県BBQ協会×明治屋醤油×Yui support

Yui support取材チームの
鈴木秋香です！


とある夏某日、

バーベキューソース開発プロジェクト
シークレット試食会

に潜入取材してきました。





このBBQソース開発は、


【開発者その1】
バーベキューの楽しさ・お手軽さ・
コミュニケーションの輪を広げる
静岡県バーベキュー協会
（浜松市北区）



【開発者その2】
天然醸造の醤油製造や体験をおこなっている
明治時代から100年続く
明治屋醤油
（浜松市浜北区）



【開発者その3】
農×食×人を結び、
生産品の卸し・商品開発・イベント企画などをおこなっている
Yui support（ユイサポート）
（浜松市東区）



…の、3社の共同プロジェクト！





会場は、静岡県浜松市北区都田町の
静岡県バーベキュー協会本部にて。



（すごいです！あの
ドロフィーズが立ち並ぶ一画の
ど真ん中にあるのです！）





ガレージにはバーベキューができる
設備が揃っていて…





内装もオシャレ！




静岡県バーベキュー協会では、

誰もがバーベキューを楽しく快適に！

静岡自慢の地産地消を！

『スマートバーベキュー』で
もっとBBQを身近に！

…をモットーに、こちらの本部や
静岡県の各地で
バーベキュー体験・教室や
出張バーベキューサポートなどを
おこなっているそうです。





そんな静岡県バーベキュー協会さんが

「さらにバーベキューを美味しく！楽しく！」

を実現すべく、地元の力を借りて
開発するのが今回のバーベキューソース。





会場に着いたら、周囲はもう
めっちゃ良い香り！！！



こちらは、静岡県バーベキュー協会・
代表の鳥居克啓（とりいかつひろ）さん。


試食用のお肉を焼いてくれていました。





すごく本格的に焼いてくれて、
もうこの時点で美味しそう…


本来の目的を忘れそうになります。笑




さて、そんなステーキ肉と
一緒にいただくのがこちら！





明治屋醤油さんによる
ちょっと和なバーベキューソースたち！



どれが美味しいか？

どれがバーベキューのお肉に合うか？


…を考え、
原材料の内容や配合を変えて
開発したソースとのこと。





先入観があるといけないので、
あえて前知識は入れません。





お肉を切る軽快な手さばきが
もはやプロ並みの鳥居さん。





いよいよお肉登場！


最高の焼き具合に
試食メンバーのテンションもマックス！！





今回開発するバーベキューソースは、
こういったバーベキューならではの
「THE 肉！」なガッツリ肉を
楽しんでもらいたいのだそう。





最高の組み合わせを求めて、いざ実食！





（AからCのソースは
見た目ではほとんど
違いが分からないですね…）


※ちなみにDは比較用とのこと。





「これはちょっと辛い！」

「一口目は美味しいけど…
ずっと食べ続けるとなると
くどくなってくるかも…」

「もうちょっとこれが入ってたら
もっと美味しくなりそう」


…などなど、開発メンバーならではの
忌憚ない真剣な意見が飛び交います。





一口目の印象、
食べ続けたときの印象など、
何度か食べてみて確認。





途中でソースの中身を説明してくれた
明治屋醤油さんの6代目社長・
野末将平さん。


ふわっと抱いた感触が
確かなものになっていきます。





感触を忘れる前に、真剣に試食メモ！





開発サポート者・Yui supportの
我らが玉置麻菜美代表による
裏表のアンケートが
全員びっちりになりました。





特に、開発のキモとなる
明治屋醤油・野末社長のメモは…





より完成度を高めるための
微調整案がびっしり！




1つの目標に向かって
それぞれのプロフェッショナルが
真剣に力を出し切る。


そんな現場を目の当たりにし、
それだけでもう胸がいっぱいになりました。



こんなに想いのこもった開発ソース、
良いものになる予感しかしないです！





その後も、
ポークステーキ（豚肉）と
ソースの相性を確かめてみたり…





串焼き極太ソーセージが
出てきたり…


（もう普通にバーベキュー気分！笑）





ソースで『漬け』にした
チキンステーキ（鶏肉）を
試食してみたり。



実は、この漬けチキンが
女性陣には大好評！





アッサリした鶏肉に
濃いめソースが
めちゃくちゃ合うんです！



バーベキューや焼き肉で使った
ソースやタレって結構あまってしまって
気付いたら冷蔵庫の中で
賞味期限が過ぎていた…


って結構ありがちだと思うのですが、

「こんなに美味しいなら
漬けで使う提案もアリだね！」

と意外なアイデアも生まれました。





楽しみつつも真剣に、
建設的な課題とアイデアが生まれた
バーベキューソース試食会でした。





「地元と、地元の食を
もっと知って楽しんでもらいたい」



このプロジェクトに関わる
プロフェッショナルたちのそんな想いが
めいっぱいつまったバーベキューソース、

完成は2020年10月ごろとのこと。





先日はパッケージデザインの
方向性も決まり、
バーベキューソース開発も
いよいよ大詰めです。


完成品を楽しみにお待ちくださいね！





静岡県バーベキュー協会
静岡県浜松市北区都田町2805
http://www.s-bbqa.com/



明治屋醤油
静岡県浜松市浜北区小松2276
http://meijiyashouyu.com/



Yui support（ユイサポート）
静岡県浜松市東区有玉町1867-1（Dexi内）
https://yuisupport.net/